Lors d'une conversation sur les quesadillas avec mon amie Karla Zazueta, nous avons abordé le sujet du fromage. Votre choix de fromage est crucial, a déclaré Karla, qui opte toujours pour un fromage à la texture longue et filandreuse. Une option est le fromage Anatolia – une variété turque semblable au quesillo, un fromage de la région mexicaine d’Oaxaca ; vous pouvez le trouver dans les magasins turcs. Alternativement, une combinaison de mozzarella dure (en bloc ou déjà râpée) mélangée à du cheddar donne également de délicieux résultats. Plus important encore, nous avons convenu qu'il n'y ...
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